Petrezselyemzöld
A petrezselymet önellátásra cserépbe, értékesítésre közvetlenül a hajtatás helyére vethetjük. A hajtatás célja az ízesítőként, vagy ételdíszítésként használt petrezselyemzöld termesztése.
A mag 4 °C-on csírázásnak indul, a kelési ideje talajhőmérséklettől függően 7-27 nap. A hajtatás céljára nyár végén vetett, méreten aluli gyökerek ültetése is megkezdhető. Legegyszerűbb, ha agyag- vagy műanyag cserépben hajtatjuk, cserepenként, mérettől függően, 5-10 gyökér helyezhető el homokban vagy földkeverékben. A cserepes kultúra még
a konyha ablakában is elhelyezhető, ami az önellátást jól szolgálja. Ha piaci célra hajtatunk, akkor jól használhatók a fóliasátrak, a fóliaágyak, illetve az egy vagy két réteg fóliával takart fóliaalagutak. A fóliák alatt előkészített 1,5 méter széles ágyásokba 8-10 sor ültethető, a gyökerek tőtávolsága 2-2,5 cm legyen (folyóméterenként 40-50 növény). Az ágyások között 30 cm széles kezelőutat kell hagyni. Ültetéskor ügyeljünk arra, hogy a sziklevél ne kerüljön a talaj alá, majd az ültetés után 30-40 mm vízzel öntözzünk.
Erőteljesebben fejlődik a lomb, ha a talaj hőmérséklete eléri a 8-12 °C-ot.
Áttelelő veteményezés
Őszi vetésű, átteleltetéses, termesztésre azok a zöldségfélél alkalmasak, amelyeknek az őszi hűvösebb időszakban megfelelő méretűre fejlődik a téli időszakot
átvészelni képes szerve (általában a gyökér, valamint a
hajtáscsúcs,esetleg a levélzet egy része), hogy tavasszal gyorsan növekedésnek indulhasson.
A petrezselyem őszi vetésének és átteleltetésének régi hagyományai vannak kisüzemi és házi kerti körülmények között. A jó arányú átteleléshez még ősszel jól megerősödött növények kellenek, így – bár a szakkönyvek szeptember elejétől október közepéig javasolják a magvetést – igyekezzünk még szeptember első felében vetni. A tavaszi időjárástól függően május elejétől szedhetjük a leveleket, és legtöbbször május végén már főzhetünk a friss borsólevesbe gyökereket is. A petrezselyemnél számítanunk kell arra, hogy az őszi vetésű növények május végétől magszárat hoznak, ami előtt fel kell szednünk az egész állományt.
Sajátos termesztési módszer a tél alá vetés, ami a sárgarépánál és petrezselyemnél is alkalmazható. Lényege,hogy a magokat ősz végén vagy tél elején vetjük el,amikor már nem tudnak kikelni, csak a száraz magok vízfelvétele kezdődik meg a fagyok beállta előtt. Tavasszal, ha a talaj hőmérséklete eléri a magok csírázásához szükséges minimumot, megkezdődik a csírázás, és a növénykék már akkor kikelhetnek a földből, amikor a nedves talajra még nem tudnánk rámenni a tavaszi vetéshez.
A szedés átlagos években 7-10 nappal előzi meg a legkorábbi tavaszi vetésekből származó növényekét. A sárgarépa és petrezselyem esetében a magok az olaj-tartalmuk miatt lassabban veszik fel a vizet, és hőigényük is magasabb, így korábban, november közepén vethetjük tél alá. A szedés május közepén kezdhető, akkor még természetesen vékony gyökereket (petrezselyemből kb. ceruzavastagságút, sárgarépából azért vastagabbat) találunk. Ezekből a fajokból is rövid tenyészidejű, korai fajtákat válasszunk. Petrezselyemnél gyakran a leveléért termesztendő fajtákat, vagy a rövid gyökeret nevelőket érdemes használni.